• 최종편집 2020-04-09(목)

여러분의 인생마카롱이 여기에!

끌레르봉봉 이현지 대표.

댓글 0
  • 카카오스토리
  • 네이버밴드
  • 페이스북
  • 트위터
  • 구글플러스
기사입력 : 2020.03.13 12:17
  • 프린터
  • 이메일
  • 스크랩
  • 글자크게
  • 글자작게

현대인들의 식생활 변화와 디저트 문화의 확산 흐름 속에 몇 년 전부터 타르트, 머랭, 수제 초콜릿 등 다양한 음식들이 많은 소비자들의 사랑을 받고 있다. 그리고 2020년 현재, 디저트계의 여왕은 누가 머래도 마카롱이라고 할 수 있다. 쫀득한 식감에 고소하고 부드러운 맛이 일품인 마카롱은 무려 마카롱투어를 다니는 사람들이 생길 정도로 그 인기가 폭발 중이다.

 

그 중에서도 강남에 위치한 끌레르봉봉은 일명 인생마카롱이라고 불리며 지역 직장인들과 주민들에게 뜨거운 사랑을 받고 있는 것으로 유명하다. 수 십 가지 종류의 마카롱들이 매일 손님을 기다리는 끌레르봉봉은 하루 수량이 늘 조기 완판될 정도라고 한다. 무엇보다 마카롱의 매력에 이끌려 이 일을 본격적으로 시작했다는 이현지 대표는 고된 작업 속에서도 마카롱을 드시며 행복해하실 고객들 생각에 늘 에너지가 솟는다고 한다. 이현지 대표와 그간의 얘기를 나눠봤다. 


사진1.jpg

 

일명 인생마카롱가게로 유명하다고 알고 있다.

현재 많은 분들이 좋아해주시는 저희 마카롱은 사실 우연찮은 과정에서 시작했다. 어려서부터 제과에 관심이 많았고 그렇게 르꼬르동 블루 숙명 아카데미를 졸업한 후 창업한 끌레르봉봉은 원래 무스케이크와 초콜릿이 메인 아이템이었다. 마카롱은 사이드메뉴로만 서너개 만든 것이 전부였는데 생각지도 못하게 손님들의 반응이 무척 좋았다. 그렇게 케이크에 적용했던 맛조합을 마카롱에 넣기 시작해 지금은 수십여 종류를 갖춘 마카롱전문점이 됐다.

 

혼자서 하다 보니 무척이나 커져버린 고객들의 관심과 물량을 소화하기에 신체적으로 힘든 부분은 있다. 하지만 제가 좋아하는 일이니만큼 늘 재밌고 또 행복해하는 고객들의 모습을 보며 에너지를 얻고 있다. 무엇보다 저희 마카롱은 단맛이 너무나 적정하고 필링이 다양해 여러 식감을 즐길 수 있다는 만족의 반응들이 많아. 거기에 맛은 물론 귀여운 캐릭터 디자인이라 선물하기에도 좋다는 말씀을 많이 듣는다. 


사진2.jpg

 

고객들과의 소통도 중요하게 생각하고 있다고.

똑같은 맛집이라도 방문하면 기분 좋게 반겨주고 말 한마디 한마디가 친절하면 당연히 더 기분 좋게 돌아가실 수 있다고 생각했다. 그만큼 저는 바쁜 와중에도 그 초심만은 잃지 않으려 노력한다. 그래서 저희 인스타그램에서 매달 추첨도 하고 피드도 자주 올리는 중이다. 또한 마카롱 특성상 심혈을 기울이더라도 조금씩 깨져 나오는 경우가 생기는데 그런 것들은 단골분들이나 특별히 고마운 고객들께 서비스로 제공하고 있다.

 

저희 가게가 강남에 위치하다보니 회사원분들부터 주민들 그리고 SNS를 통해 입소문을 듣고 오시는 분들까지 다양하게 찾아주고 계신다. 그 중에는 경기도권에서 일부러 찾아오시는 분들도 계시고 새로운 제품에 대한 아이디어까지 주고받을 정도로 소통하는 고객들도 있다. 이런 모습들이 마카롱의 맛도 맛이지만 서비스적인 면에서도 적극적으로 다가간 결과라고 생각한다. 


사진3.jpg

 

앞으로의 모습이 더 기대된다.

최근에는 케이크에 그림으로 꾸미는 작업을 너무 재밌게 하고 있는데 고객들의 반응까지 좋아서 뿌듯함 속에 일을 하고 있다. 오픈 초기부터 판매하고 싶었던 무스케이크나 초콜릿은 아니지만 마카롱과 더불어 특별한날을 더욱 특별하게 만들어줄 수 있는 레터링케이크인 만큼 많은 기대를 해주셔도 좋을 것 같다.

 

사실 처음에는 가게를 넓혀가고 싶다는 생각을 했었는데 지금은 이 공간이 너무 좋고 소중하다고 느끼고 있다. 어디까지나 제가 모든 일을 다 하면서도 소소하게 단골손님들 서비스도 챙겨드릴 수 있는 정도 까지가 가장 기분 좋게 일을 할 수 있다고 생각한다. 다만 나중에 조금 더 여유가 된다면 11클래스 정도는 염두하고 있다. 무엇보다 손님들이 언제나 기분 좋게 찾아올 수 있는 가게, 특별한 선물 같은 마카롱을 만드는데 늘 꾸준하고 싶다

태그

전체댓글 0

  • 70091
비밀번호 :
메일보내기닫기
기사제목
여러분의 인생마카롱이 여기에!
보내는 분 이메일
받는 분 이메일